Nhiều người truyền tai nhau rằng nước mắm càng để lâu thì càng ngon, nhưng liệu điều này có hoàn toàn chính xác? Trên thực tế, chất lượng nước mắm phụ thuộc rất lớn vào phương pháp sản xuất, thời gian ủ chượp và cách bảo quản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ nước mắm để lâu có còn ngon hay không, và đâu là mốc thời gian lý tưởng để sử dụng nước mắm đạt hương vị tốt nhất.
Vì sao nước mắm truyền thống có thể để càng lâu càng ngon?
Đối với nước mắm truyền thống, được sản xuất từ cá và muối biển, ủ chượp tự nhiên trong thời gian dài, việc để lâu có thể giúp hương vị trở nên tròn vị hơn. Nguyên nhân là:
- Quá trình thủy phân protein trong cá vẫn tiếp tục diễn ra chậm theo thời gian.
- Các axit amin tự do tăng lên, giúp nước mắm có vị umami đậm đà hơn.
- Mùi gắt ban đầu dần dịu lại, hương thơm trở nên hài hòa hơn.
Với điều kiện bảo quản đúng cách, nước mắm truyền thống có thể giữ được chất lượng tốt trong nhiều năm.
Nước mắm để lâu có phải lúc nào cũng ngon?
Không phải mọi loại nước mắm đều để càng lâu càng ngon. Điều này chỉ đúng với:
- Nước mắm nguyên chất, độ đạm cao
- Không pha loãng, không sử dụng chất bảo quản nhân tạo
Đối với nước mắm công nghiệp hoặc nước mắm pha chế, thời gian sử dụng thường bị giới hạn hơn. Khi để quá lâu, hương vị có thể bị biến đổi, nhạt dần hoặc xuất hiện mùi lạ do các thành phần phụ gia kém bền theo thời gian.
Vì vậy, việc nước mắm để lâu có ngon hay không phụ thuộc vào chất lượng ban đầu của sản phẩm.
Thời gian sử dụng nước mắm bao lâu là tốt nhất?
Mặc dù nước mắm truyền thống có thể bảo quản lâu, nhưng để thưởng thức hương vị ngon nhất, người dùng nên:
- Sử dụng trong 2–5 năm kể từ khi đóng chai, tùy loại
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
- Đóng kín nắp sau khi sử dụng để hạn chế bay hơi và oxy hóa
Khi thấy nước mắm có màu sắc sẫm hơn, mùi thơm dịu và vị đậm đà, đó là dấu hiệu nước mắm đã đạt độ “chín” hương vị lý tưởng.
Liên hệ
Nước mắm để càng lâu có thể càng ngon, nhưng điều này chỉ đúng với nước mắm truyền thống, nguyên chất và được bảo quản đúng cách. Hiểu rõ đặc tính của từng loại nước mắm sẽ giúp người tiêu dùng lựa chọn và sử dụng sản phẩm đúng thời điểm, đúng giá trị, để trọn vẹn hương vị tinh túy của nước mắm Việt.
Nước Mắm Hải Hương tự hào giữ trọn độ đạm thật từ biển, mang đến bữa cơm Việt những giọt mắm tinh khiết, thơm lành và đúng nghĩa truyền thống.
- Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
- Điện thoại: 0828 459 459
