Nhiều người khi thấy chai nước mắm chuyển sang màu sậm hơn bình thường thường lo lắng rằng sản phẩm đã bị hỏng hoặc không còn dùng được. Thực tế, màu sắc của nước mắm có thể thay đổi theo thời gian và điều kiện bảo quản. Vậy nước mắm bị đen màu có thực sự nguy hiểm hay chỉ là hiện tượng tự nhiên? Cùng tìm hiểu rõ để sử dụng đúng và an tâm hơn trong căn bếp gia đình.
Vì sao nước mắm có thể sậm màu theo thời gian?
Nước mắm truyền thống được tạo ra từ quá trình lên men cá và muối trong thời gian dài. Theo thời gian, đặc biệt khi tiếp xúc với không khí sau khi mở nắp, nước mắm có thể xảy ra quá trình oxy hóa tự nhiên, làm màu chuyển từ nâu cánh gián sang sậm hơn. Ngoài ra, nước mắm có độ đạm cao thường chứa nhiều hợp chất tự nhiên từ cá, nên màu sắc có thể đậm hơn so với các loại pha chế. Đây không phải là dấu hiệu hư hỏng mà là biến đổi sinh hóa bình thường của sản phẩm lên men.
Khi nào nước mắm đen màu là bình thường?
Nếu nước mắm chỉ sậm màu hơn nhưng vẫn giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không nổi váng mốc bất thường và không bị chua, thì bạn hoàn toàn có thể tiếp tục sử dụng. Một số trường hợp nước mắm để lâu có thể lắng cặn nhẹ dưới đáy chai. Đây thường là kết tinh muối hoặc thành phần tự nhiên, không ảnh hưởng đến chất lượng nếu bảo quản đúng cách.
Khi nào nên cân nhắc không sử dụng?
Nếu nước mắm có mùi hôi bất thường, chua gắt rõ rệt hoặc xuất hiện lớp mốc nổi trên bề mặt, đó có thể là dấu hiệu bảo quản sai cách hoặc sản phẩm đã bị nhiễm tạp. Trong trường hợp này, nên ngưng sử dụng để đảm bảo an toàn. Để hạn chế tình trạng đổi màu quá nhanh, bạn nên đậy kín nắp sau khi dùng, bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và không để gần nguồn nhiệt cao.
Liên hệ
Nước mắm bị sậm hoặc đen màu trong nhiều trường hợp là hiện tượng tự nhiên do oxy hóa và quá trình biến đổi theo thời gian, không đồng nghĩa với việc bị hỏng. Quan trọng nhất là quan sát mùi, vị và điều kiện bảo quản. Khi lựa chọn sản phẩm ủ chượp truyền thống chất lượng như nước mắm Hải Hương và bảo quản đúng cách, bạn có thể yên tâm sử dụng lâu dài mà vẫn giữ được hương vị đậm đà đặc trưng.
Hải Hương luôn sẵn sàng lắng nghe và đồng hành cùng bạn trong hành trình chọn lựa hương vị nguyên bản cho gian bếp Việt.
- 📱 Hotline: 0828 459 459
- 🏡 Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang.
