Với nhiều năm gắn bó cùng nghề nước mắm truyền thống, Nước mắm Hải Hương đã dành thời gian tìm hiểu, chắt lọc và đúc kết từ thực tế sản xuất cũng như thói quen sử dụng của người tiêu dùng để trả lời một câu hỏi quen thuộc trong gian bếp Việt: Nước mắm dùng để chấm và nước mắm dùng để nấu khác nhau như thế nào?
Qua bài viết này, Hải Hương mong muốn chia sẻ những kiến thức dễ hiểu, đúng bản chất, giúp người nội trợ lựa chọn và sử dụng nước mắm phù hợp, để mỗi món ăn không chỉ ngon hơn mà còn giữ trọn hương vị truyền thống.
Khác nhau ở độ đạm
- Nước mắm dùng để chấm: Thường có độ đạm cao, được rút trực tiếp từ quá trình ủ chượp cá cơm muối theo phương pháp truyền thống trong thời gian dài. Nhờ đó, nước mắm có vị mặn đậm đà, hậu ngọt tự nhiên và hương thơm sâu.
- Nước mắm dùng để nấu: Có độ đạm vừa phải, phù hợp để nêm nếm, kho, xào, nấu canh mà không làm món ăn quá mặn hay át đi hương vị của nguyên liệu chính.
→ Độ đạm càng cao, nước mắm càng thích hợp để dùng làm nước chấm trực tiếp.
Khác nhau về hương vị khi sử dụng
- Nước mắm chấm: Hương thơm rõ nét, vị đậm và có chiều sâu. Khi pha cùng tỏi, ớt, chanh, đường sẽ tạo nên chén nước chấm hài hòa, dậy mùi và hấp dẫn.
- Nước mắm nấu: Hương vị nhẹ và cân bằng hơn, khi đun nóng vẫn giữ được độ mặn ngọt vừa phải, giúp món ăn đậm đà mà không bị gắt.
→ Nếu dùng nước mắm chấm để nấu lâu, hương thơm đặc trưng có thể bị bay mất, gây lãng phí.
Khác nhau về mục đích sử dụng
Nước mắm dùng để chấm phù hợp cho:
- Chấm hải sản, thịt luộc
- Pha nước mắm trộn gỏi, bún, bánh cuốn
- Dùng trực tiếp không qua đun nấu
Nước mắm dùng để nấu phù hợp cho:
- Kho, rim, xào, nấu canh
- Ướp thực phẩm
- Sử dụng hằng ngày trong gian bếp
Khác nhau về giá trị và chi phí sử dụng
- Nước mắm chấm: Do được ủ lâu, chọn lọc kỹ và sản lượng hạn chế nên có giá trị cao hơn, thường dùng cho những món ăn cần thưởng thức trọn vẹn hương vị.
- Nước mắm nấu: Có giá thành hợp lý, phù hợp sử dụng thường xuyên, giúp tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo độ ngon cho bữa cơm gia đình.
Lời kết
Nước mắm dùng để chấm và nước mắm dùng để nấu khác nhau chủ yếu ở độ đạm, hương vị và mục đích sử dụng. Hiểu và dùng đúng loại nước mắm không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn thể hiện sự trân trọng đối với tinh hoa ẩm thực Việt.
Nước mắm Hải Hương được sản xuất theo phương pháp truyền thống, từ nguồn cá chọn lọc, mang đến những dòng nước mắm phù hợp cho cả chấm và nấu, đồng hành cùng mọi gian bếp Việt qua từng bữa cơm đậm đà hương vị quê nhà.
Hải Hương – Tinh chất biển cả trong từng giọt mắm.
- Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
- Điện thoại: 0828 459 459
