Danh sách thông báo:
Bình chọn:
Những phương án trả lời:
Danh sách những công việc:
Danh sách dữ liệu:
Món này có thể dùng mực tươi để ăn với cơm nóng, hoặc mực khô để làm món ăn vặt – vừa cay cay, ngọt ngọt, dai ngon khó cưỡng. Mực rim nước mắm rất được ưa chuộng không chỉ trong bữa cơm gia đình, mà còn trong các buổi tiệc nhẹ, làm quà tặng đặc sản hay món nhậu.
Thành phần & nguyên liệu
- Mực tươi: 300–400g (mực ống hoặc mực lá đều được)
- Nước mắm Hải hương: 2–3 muỗng canh
- Đường trắng hoặc đường thốt nốt: 2–3 muỗng canh
- Tỏi: 2–3 tép, băm nhuyễn
- Ớt tươi hoặc ớt bột: tùy khẩu vị
- Dầu ăn: 1–2 muỗng canh
- Nước lọc: khoảng 50ml (nếu rim từ mực tươi)
Quá trình chế biến
Bước 1: Sơ chế mực- Rửa sạch mực với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
- Cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
Phi thơm tỏi, cho mực vào xào cho săn lại (khoảng 3–5 phút).
- Cho vào chảo: 2–3 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + ớt băm + chút nước lọc.
- Đun sôi rồi cho mực vào rim lửa nhỏ đến khi nước sệt, mực thấm đều, ngả màu cánh gián.
Lưu ý
Chọn mực ngon:
- Mực khô: nên chọn loại mực dày thịt, còn mềm, không quá cứng, có màu hồng nhạt tự nhiên, mùi thơm nhẹ.
- Mực tươi: chọn con tươi, da còn nguyên vẹn, không tanh nồng, không bị nhớt hoặc đổi màu.
- Mực tươi nên được rửa qua rượu trắng hoặc gừng để khử mùi tanh.
- Mực khô nên được nướng sơ qua lửa để tăng mùi thơm và dễ xé.
- Nước mắm đậm loại ngon sẽ quyết định hương vị món ăn.
- Nêm nếm vị mặn – ngọt – cay sao cho hài hòa với khẩu vị gia đình (có thể giảm cay nếu cho trẻ nhỏ ăn).
- Luôn rim ở lửa nhỏ để mực thấm đều, nước sốt sánh lại mà không bị cháy khét.
- Tránh đảo quá nhiều khiến mực bị nát hoặc khô quá.
- Nếu làm số lượng lớn, để nguội rồi bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín, đặt ở nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng trong 5–7 ngày.
- Mực rim càng để lâu càng thấm vị, nhưng nên hâm lại bằng chảo nhỏ khi ăn để dậy mùi.
