Cách làm cánh gà chiên nước mắm với Nước mắm cá cơm Hải Hương. Da gà thơm mọng cùng phần thịt ngọt hòa quyện trong sốt nước mắm sánh đậm, càng ăn càng mê.
Nguyên liệu
- Cánh gà: 300 gram
- 1 muỗng canh nước mắm cá cơm Hải Hương 42 độ đạm
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê mật ong (tùy chọn, để tạo độ bóng)
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 100g bột chiên giòn hoặc bột năng
- 300 gram hành tím băm nhỏ
- 1-2 quả ớt tươi (tùy sở thích, băm nhỏ)
- 2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí)
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Gà
1. Rửa sạch gà: Rửa đùi hoặc cánh gà với nước muối loãng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh. Sau đó, để ráo nước.
2. Ướp gà: Ướp gà với 1 thìa canh nước mắm Hải Hương, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê tỏi băm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều và để ướp trong 20-30 phút để gà thấm gia vị.
3. Tẩm bột: Sau khi ướp, lăn gà qua một lớp bột chiên giòn hoặc bột năng để tạo độ giòn khi chiên. Rũ bớt bột thừa để tránh cháy khi chiên.
Bước 2: Chiên Gà
1 Làm nóng dầu: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng (dầu đủ ngập 1/2 miếng gà). Giữ lửa ở mức trung bình.
2. Chiên gà: Thả gà vào chảo, chiên vàng đều hai mặt trong khoảng 8-10 phút (tùy kích thước miếng gà). Khi gà chín vàng, vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 3: Làm Nước Mắm Sốt
1. Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, trộn 2 thìa canh nước mắm Hải Hương 42 độ đạm, 1,5 thìa canh đường, 1 thìa cà phê mật ong, 2 thìa canh nước lọc, và ớt băm (nếu thích cay). Khuấy đều cho đường tan hết.
2. Xào sốt: Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm vào, đun sôi ở lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại (khoảng 2-3 phút). Nếm thử và điều chỉnh vị nếu cần.
Bước 4: Áo Nước Mắm Cho Gà
Trộn gà với sốt: Cho gà đã chiên vào chảo sốt nước mắm, đảo đều để gà thấm đều sốt. Đun thêm 1-2 phút để sốt bám chặt vào gà, tạo màu vàng óng đẹp mắt.
