Cá rô kho tộ một món ăn vô cùng gần gũi với những người con vùng đồng bằng sông nước, những ngày mưa món cá kho mẹ nấu như sưởi ấm trái tim của biết bao nhiêu người. Hãy cùng Hải Hương tái hiện lại hương vị đó qua bài viết hôm nay.
Nguyên liệu
.jpg)
- Cá rô 3 con
- Thịt ba chỉ 300 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 1 củ
- Ớt hiểm 4 trái
- Đường phèn 2 muỗng cà phê
- Nước mắm 75 ml
- Nước màu 1.5 muỗng cà phê
- Dầu ăn 75 ml
Cách chế biến Cá rô kho tộ
Sơ chế và ướp cá rô, thịt
.jpg)
Để làm sạch và khử mùi tanh vốn có của cá rô, bạn cần cạo sạch vẩy của cá, cắt phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột cá.
Sau đó đem cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước, cuối cùng dùng dao khía vài đường lên thân cá để cho gia vị dễ thấm vào phần thịt cá.
Ướp cá với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước màu, 3 muỗng cà phê đường.
Thịt ba chỉ mua về đem chà sạch với một ít muối hạt, sau đó đem rửa lại với nước rồi để ráo và cắt thịt thành khúc nhỏ khoảng 1 đốt tay.
Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê nước màu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê tiêu, sau đó trộn đều.
Kho cá
.jpg)
Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho tỏi, hành tím và gốc hành vào, sau đó cho 150ml nước vào cùng 2.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường phèn và xào đến khi sôi, sau đó lọc lấy nguyên liệu và chừa nước lại.
Cho thịt vào nồi đất và cho nồi lên bếp, xào đến khi thịt chín thì cho một nửa nguyên liệu vừa nấu sôi vào, đảo đều rồi vớt thịt ra.
Tiếp tục cho cá vào cùng phần nguyên liệu còn lại, kho và đảo đều cá trên lửa lớn trong khoảng 5 - 10 phút, cho một nửa lượng thịt đã xào vào với nước xào nguyên liệu, chỉnh lửa trung bình và kho khoảng 15 phút.
Chỉnh lửa nhỏ, cho thịt còn lại vào, kho thêm khoảng 25 phút đến khi nước sánh sệt lại, cho hành lá và ít tiêu vào là hoàn thành.
Thành phẩm
.jpg)
Món cá rô kho tộ khi hoàn thành sẽ cực hấp dẫn và bắt cơm với nước kho đậm đà sánh đậm vị mặn của nước mắm, thơm ngon cùng thịt cá và thịt ba chỉ mềm, không tanh, cắn vào là nhớ ngay. Món cá kho ăn kèm cơm nóng thì còn gì bằng nhất là trong nhưng ngày mưa se lạnh.
Bí quyết kho món cá rô kho tô ngon chuẩn vị
.jpg)
Đối với món cá rô kho tộ mang được hương vị đậm đà thì nước mắm sẽ là một nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn này bởi vị mặn thơm ngon và hương vị đặc trưng chủ đạo của nó. Nếu bạn đang muốn tìm những loại nước mắm chất lượng hãy đến với Hải Hương.
