Trong nấu ăn hằng ngày, nước mắm là gia vị quen thuộc giúp hoàn thiện hương vị món ăn. Với nhiều gia đình sử dụng nước mắm Hải Hương, việc nêm nước mắm không đơn thuần là cho đủ mặn, đó còn là lựa chọn đúng thời điểm để món ăn dễ ăn, hài hòa và phù hợp với nhiều khẩu vị.
Nêm sớm để tạo nền vị cho món ăn
Ở giai đoạn đầu khi bắt đầu nấu, nước mắm thường được dùng với lượng nhỏ nhằm tạo nền vị cho món ăn. Cách nêm này giúp nguyên liệu thấm gia vị từ bên trong, đặc biệt phù hợp với các món kho, rim hoặc xào cần thời gian nấu dài. Tuy nhiên, ở giai đoạn này, nước mắm chỉ nên được xem là gia vị nền, không phải để hoàn thiện vị. Khi món ăn tiếp tục được đun nấu, lượng nước giảm dần, vị mặn sẽ đậm lên. Nếu nêm quá tay ngay từ đầu, món ăn dễ bị mặn gắt và khó điều chỉnh về sau.
Nêm trong quá trình nấu để điều chỉnh độ hài hòa
Khi món ăn đã chín khoảng 70–80%, đây là thời điểm phù hợp để nếm lại và điều chỉnh hương vị. Lúc này, người nấu có thể thêm nước mắm từng chút một để cân bằng vị mặn, ngọt và các gia vị khác.
Nêm ở giai đoạn này giúp kiểm soát tốt hơn tổng thể món ăn, đặc biệt với những món cần giữ vị thanh hoặc có nhiều nguyên liệu khác nhau. Việc nêm từ từ và nếm lại nhiều lần giúp món ăn dễ ăn hơn, tránh tình trạng vị quá đậm hoặc thiếu liên kết giữa các thành phần.
Nêm cuối để giữ mùi và vị tự nhiên
Ở giai đoạn cuối, khi món ăn đã hoàn thiện hoặc ngay sau khi tắt bếp, một lượng nhỏ nước mắm có thể được thêm vào để giữ mùi thơm đặc trưng. Cách nêm này thường áp dụng cho các món canh, món hấp, món luộc hoặc các món cần vị nhẹ. Nêm nước mắm ở giai đoạn cuối giúp hạn chế tình trạng mùi bị bay hơi trong quá trình đun lâu. Đồng thời, vị mặn lúc này thường dịu hơn, không gắt, giúp món ăn dễ ăn và phù hợp với cả người lớn tuổi hoặc người ăn nhạt.
Kết hợp nêm khi nấu và điều chỉnh khi ăn
Một cách làm phổ biến trong nhiều gia đình là nêm nhạt trong quá trình nấu và điều chỉnh thêm khi ăn. Cách này giúp món ăn phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau trong cùng một bữa cơm.
Chén nước mắm dùng riêng khi ăn đóng vai trò hỗ trợ, cho phép mỗi người tự gia giảm theo nhu cầu mà không ảnh hưởng đến toàn bộ món ăn. Điều này đặc biệt hữu ích trong gia đình có người ăn mặn, người ăn nhạt hoặc theo chế độ ăn riêng.
Lời kết
Thời điểm nêm nước mắm có ảnh hưởng lớn đến độ dễ ăn của món ăn. Nêm sớm để tạo nền, nêm giữa để điều chỉnh và nêm cuối để giữ hương vị là cách giúp món ăn đạt được sự cân bằng cần thiết.
Với những gian bếp quen sử dụng nước mắm Hải Hương, việc nêm đúng giai đoạn giúp món ăn tròn vị hơn mà không cần dùng nhiều, phù hợp với thói quen nấu ăn hằng ngày và khẩu vị đa dạng trong gia đình.
Hải Hương – Người bạn tận tâm
- Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
- Điện thoại: 0828 459 459
