Khi chọn mua nước mắm, nhiều người thường nghe đến khái niệm “độ đạm” nhưng chưa thật sự hiểu vì sao chỉ số này lại ảnh hưởng lớn đến giá bán. Trên thực tế, độ đạm không chỉ là con số thể hiện hàm lượng dinh dưỡng, mà còn phản ánh thời gian ủ chượp, nguyên liệu sử dụng và phương pháp sản xuất truyền thống. Nước mắm có độ đạm càng cao thì quá trình tạo ra nó càng công phu, tốn thời gian và chi phí hơn rất nhiều.
Độ đạm cao đến từ lượng cá nguyên chất lớn hơn
Để tạo ra nước mắm có độ đạm cao, người làm mắm phải sử dụng tỷ lệ cá tươi nhiều hơn so với muối và không pha loãng trong quá trình rút mắm. Điều này đồng nghĩa với chi phí nguyên liệu đầu vào cao hơn đáng kể. Ngoài ra, không phải mẻ ủ nào cũng cho ra nước mắm đạt độ đạm cao. Tỷ lệ thu được nước mắm cốt đạm cao rất thấp, nên giá trị của từng lít mắm thành phẩm cũng vì thế mà tăng lên.
Thời gian ủ chượp lâu hơn để đạt đạm tự nhiên
Nước mắm độ đạm cao không thể sản xuất nhanh. Quá trình ủ cá và muối trong thùng gỗ phải kéo dài từ 12 tháng đến hơn 18 tháng để protein trong cá phân giải hoàn toàn thành đạm tự nhiên. Thời gian kéo dài đồng nghĩa với việc chi phí lưu kho, bảo quản và công chăm sóc tăng lên. Đây là yếu tố quan trọng khiến giá nước mắm đạm cao luôn cao hơn so với loại ủ ngắn ngày.
Không pha trộn, giữ nguyên nước mắm cốt
Nước mắm đạm cao thường là nước mắm cốt đầu tiên được rút ra từ thùng ủ, gần như không pha thêm nước hay phụ gia. Điều này giữ trọn hương vị nguyên bản nhưng cũng làm sản lượng thu được rất ít. Chính vì sản lượng thấp, quy trình lâu và giữ nguyên bản chất tự nhiên, nước mắm độ đạm cao trở thành sản phẩm có giá trị cao cả về chất lượng lẫn kinh tế.
Liên hệ
Giá của nước mắm độ đạm cao không chỉ nằm ở con số ghi trên nhãn, mà là kết quả của nguyên liệu tốt, thời gian dài và sự kiên nhẫn của người làm nghề. Khi hiểu điều này, bạn sẽ thấy rằng mỗi giọt nước mắm đậm đà ấy thực sự xứng đáng với giá trị mà nó mang lại. Với quy trình ủ chượp truyền thống và tuyển chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, Hải Hương mang đến những chai nước mắm đậm đà đúng nghĩa, phản ánh trọn vẹn giá trị thật của độ đạm tự nhiên.
Nước Mắm Hải Hương tự hào giữ trọn độ đạm thật từ biển, mang đến bữa cơm Việt những giọt mắm tinh khiết, thơm lành và đúng nghĩa truyền thống.
- Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
- Điện thoại: 0828 459 459
