Danh sách thông báo:
Bình chọn:
Những phương án trả lời:
Danh sách những công việc:
Danh sách dữ liệu:
Hạt cơm được rang giòn đều, thấm đẫm vị mặn ngọt của nước mắm pha tỏi ớt, tạo nên mùi thơm nức mũi và hương vị đậm đà lan tỏa ngay từ miếng đầu tiên. Dù là bữa cơm gia đình hay món ăn chơi, cơm chiên nước mắm luôn khiến người ta muốn ăn thêm lần nữa.
Thành phần & nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
- Cơm nguội: 2 bát (nên dùng cơm để nguội từ gạo tơi, khô – không quá mềm)
- Trứng gà: 2 quả (giúp cơm bóng, thơm và kết dính)
- Tỏi: 4–5 tép (băm nhuyễn)
- Hành lá: 2 nhánh (xắt nhỏ)
- Ớt tươi: 1–2 quả (tùy khẩu vị, băm nhỏ)
Gia vị pha nước mắm chiên:
- Nước mắm Hải Hương: 2 muỗng canh
- Đường: 1–1,5 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- (Tùy chọn) Nước cốt chanh hoặc tắc: vài giọt, nếu muốn vị chua nhẹ
Nguyên liệu tùy chọn (tăng hương vị):
- Lạp xưởng / xúc xích / thịt nguội: cắt nhỏ, chiên sơ
- Hành phi: để rắc lên mặt
- Bơ / dầu điều: tạo màu và mùi thơm hấp dẫn hơn
- Gà xé / tôm nhỏ / ruốc / khô cá: nếu muốn thêm vị mặn – giòn – đậm đà
Quá trình chế biến
Chuẩn bị nguyên liệu:- Cơm nguội: dùng tay bóp nhẹ hoặc xới tơi ra để tránh vón cục khi chiên.
- Tỏi và ớt: băm nhuyễn.
- Hành lá: rửa sạch, cắt nhỏ.
- Trứng gà: đập ra chén, đánh tan.
- Nếu dùng topping (lạp xưởng, tôm, thịt...): cắt nhỏ, chiên chín sơ trước.
Trong một chén nhỏ, pha:
- 2 muỗng canh nước mắm Hải Hương
- 1–1,5 muỗng cà phê đường
- Ớt băm (tuỳ mức độ cay)
Khuấy đều cho đường tan.
(Tùy khẩu vị có thể thêm chút tiêu, tỏi hoặc vài giọt nước cốt chanh để dậy mùi.)
Chiên cơm:- Bước 1: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm vàng rồi vớt tỏi ra để riêng (giữ lại dầu thơm).
- Bước 2: Cho trứng vào chảo, đảo đều đến khi vừa chín tới.
- Bước 3: Trút cơm vào, đảo nhanh tay cho cơm tơi đều với trứng.
- Bước 4: Khi cơm đã nóng đều, cho phần nước mắm pha vào từ từ, đảo liên tục để cơm thấm gia vị mà không bị cháy.
- Bước 5: Cho hành lá, topping (nếu có) và tỏi phi vào, đảo thêm 1–2 phút cho thơm rồi tắt bếp.
- Múc cơm ra đĩa, rắc thêm tiêu, hành phi hoặc trang trí vài lát ớt cho đẹp mắt.
- Ăn kèm dưa leo, rau sống hoặc nước tương cay nếu thích.
Lưu ý
- Ăn ngay khi còn nóng: Cơm chiên nước mắm ngon nhất là khi vừa nấu xong, còn nóng hổi, giòn nhẹ và dậy mùi thơm của nước mắm, tỏi phi.
- Không để quá lâu ngoài không khí: Nếu để cơm nguội ngoài quá lâu sẽ bị khô hoặc mất mùi thơm đặc trưng. Đậy kín nếu chưa dùng ngay.
- Bảo quản đúng cách:
Nếu còn dư, hãy để cơm nguội hoàn toàn rồi cất vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1–2 ngày).
Khi ăn lại, nên chiên lại trên chảo (không nên dùng lò vi sóng nếu muốn giữ độ giòn).
- Đậy kín nếu chưa dùng ngay.Tránh hâm lại nhiều lần: Cơm chiên nước mắm khi hâm lại nhiều lần sẽ mất mùi thơm ban đầu và dễ bị khô cứng, mất vị.
- Chọn nước mắm ngon: Chất lượng nước mắm ảnh hưởng lớn đến hương vị tổng thể. Nên dùng nước mắm nguyên chất, độ đạm cao để món ăn đậm đà, thơm đặc trưng.
