Khô mực chiên nước mắm là một món ăn đậm đà hương vị biển, kết hợp hài hòa giữa vị mặn mà của nước mắm Hải Hương và độ dai thơm đặc trưng của mực khô. Không cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại cuốn hút bởi hương thơm nồng nàn và vị ngon đậm đà, món ăn này từ lâu đã trở thành “mồi bén” quen thuộc trong các bữa nhậu, hay món ăn chơi khoái khẩu của nhiều người Việt. Với cách làm đơn giản nhưng đầy tinh tế, khô mực chiên nước mắm thể hiện trọn vẹn sự khéo léo trong ẩm thực dân gian.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:
Khô mực: 2–3 con (loại vừa, không quá to)
Tỏi: 3–4 tép (băm nhuyễn)
Ớt tươi: 1–2 quả (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
Nước mắm ngon: 2–3 muỗng canh
Đường: 1–1.5 muỗng canh (điều chỉnh theo độ mặn của nước mắm)
Dầu ăn: Vừa đủ để chiên
Hành tím: 1 củ (băm nhuyễn, tùy chọn)
Tiêu xay: Một ít (tùy khẩu vị)
Các bước làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nướng khô mực rồi dùng chày đập cho mềm và xé thành sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên mực
Đặt nồi lên bếp, đổ dầu vào, khi dầu nóng thì cho mực vào chiên sơ rồi vớt ra để cho ráo dầu.
Bước 3: Làm nước mắm đường
Cho vào bát 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều cho tan.
Bước 4: Chiên khô mực với nước mắm
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng thì vớt tỏi ra chén.
Tiếp đó, cho vào chảo 2 muỗng canh bơ thực vật, đun đến khi bơ tan thì cho mực vào đảo đều.
Cuối cùng, cho tỏi phi, ớt băm và hỗn hợp nước mắm đường vào đảo đều để mực thấm gia vị, đến khi nước mắm sệt lại và thấm đều vào mực thì tắt bếp. Cho khô mực chiên nước mắm ra đĩa là chúng ta đã hoàn thành món khô mực chiên nước mắm Hải Hương.
Cách thưởng thức
Món khô mực chiên nước mắm Hải Hương ngon nhất khi vừa mới chế biến xong, còn nóng hổi. Lúc này, mực vẫn giữ được độ dai mềm vừa phải, lớp nước mắm phủ bên ngoài thơm nồng, óng ánh và đậm đà. Mùi thơm từ tỏi phi, nước mắm và mực quyện lại đánh thức mọi giác quan.
Một đĩa cơm trắng nóng hổi ăn kèm với khô mực chiên nước mắm Hải Hương sẽ là sự kết hợp tuyệt vời. Vị đậm đà, ngòn ngọt của mực chiên giúp bữa cơm thêm hấp dẫn mà không cần thêm món nào khác. Nếu thích biến tấu, bạn có thể ăn kèm với xôi mặn hoặc cơm rang cũng rất hợp.
Lời kết
Khô mực chiên nước mắm tuy là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh chóng, bạn đã có thể chế biến một món ăn đậm chất "nhà làm".
