Danh sách thông báo:
Bình chọn:
Những phương án trả lời:
Danh sách những công việc:
Danh sách dữ liệu:
Vị mặn ngọt hài hòa, lớp vỏ giòn rụm hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của nước mắm và tỏi phi tạo nên sức hút không thể chối từ. Thịt ba rọi chiên nước mắm không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tiệc nhỏ hay mâm cơm cuối tuần thêm ấm cúng.
Thành phần & nguyên liệu
Để làm món thịt ba rọi chiên nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ba rọi (ba chỉ heo): 500g (nên chọn phần có mỡ và nạc xen kẽ)
- Tỏi: 1 củ (bóc vỏ, băm nhuyễn)
- Nước mắm Hải Hương: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Ớt (tuỳ chọn): 1–2 trái băm nhỏ nếu thích cay
- Dầu ăn: vừa đủ để chiên
Quá trình chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt ba rọi
- Thịt ba rọi rửa sạch với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi.
- Cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1–1.5 cm để khi chiên không bị khô.
- Luộc sơ thịt trong 3–4 phút để ra bớt mỡ và giúp miếng thịt săn lại, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Chiên thịt
- Làm nóng dầu trong chảo, cho thịt vào chiên với lửa vừa đến khi vàng giòn đều hai mặt.
- Vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm sốt nước mắm
- Phi thơm tỏi băm trong một ít dầu ăn.
- Cho nước mắm, đường, nước lọc và ớt băm (nếu dùng) vào chảo, khuấy đều cho tan và sôi nhẹ.
- Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, cho thịt ba rọi đã chiên vào đảo đều tay khoảng 2–3 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Hoàn tất món ăn
- Khi thịt đã ngấm đều nước mắm và có màu vàng cánh gián đẹp mắt, tắt bếp.
- Rắc thêm chút tiêu xay và hành lá (nếu thích).
Lưu ý
Thưởng thức ngay khi còn nóng
- Món thịt chiên nước mắm ngon nhất là khi vừa nấu xong, còn nóng hổi. Lúc này lớp vỏ ngoài vẫn giòn rụm, nước sốt thấm đều và dậy mùi thơm hấp dẫn. Nếu để nguội, thịt sẽ bị dai, nước sốt khô lại và kém hấp dẫn.
- Việc hâm đi hâm lại có thể làm thịt bị khô, mất đi độ giòn và hương vị đặc trưng của nước mắm tỏi. Nếu còn thừa, hãy bảo quản phần thịt riêng và nước sốt riêng (nếu có), khi ăn mới trộn lại và làm nóng nhẹ.
- Thịt ba rọi chiên nước mắm khá đậm đà, nên ăn kèm với cơm trắng hoặc các loại rau như dưa leo, cải luộc, rau sống… để cân bằng vị và tránh bị ngấy.
- Dầu đã chiên thịt xong không nên tái sử dụng nhiều lần vì có thể chứa tạp chất và ảnh hưởng đến sức khỏe. Nên thay dầu mới nếu bạn định chế biến món khác sau đó.
- Mặc dù ngon miệng, nhưng món này có hàm lượng chất béo và natri cao. Nên dùng với tần suất vừa phải, đặc biệt với người ăn kiêng, người có bệnh lý về tim mạch hoặc huyết áp.
