Sườn non chay là một thực phẩm chay, tuy món ăn này có hình dạng trông giống sườn non thịt, nhưng thực chất nó được làm từ các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật.
Sườn non chay là gì?
Sườn non chay là một thực phẩm được tạo nên từ các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật như lúa mì, bột khoai sọ, đậu nành,... cùng các gia vị khác, nhưng đều là gia vị chay. Sườn non chay này thường được chế biến thành các món ăn chay hấp dẫn, mà người ăn chay hay ăn mặn đều yêu thích.
Thực phẩm này được tạo hình giống một miếng thịt động vật, có hình chữ nhật, sườn thơm mùi đậu nành, ngọt thanh và dai dai. Nó không chỉ giúp cho món ăn chay trở nên hấp dẫn hơn mà còn tăng tính thấm mỹ trong nền ẩm thực chay.
Giá trị dinh dưỡng của sườn non chay
Có thể bạn không biết, nhờ sườn non chay được làm từ nguồn nguyên liệu tự nhiên nên nó còn có hàm lượng protein cao hơn so với thịt. Không những vậy, nó còn chứa nhiều canxi hơn cả sữa bò. Nghe thật tuyệt vời phải không! Chưa dùng lại đó, nó cũng có lecithin cao hơn trứng. Đồng thời sươn non chay cũng chứa các amino axit có lợi cho sức khỏe.
Sườn non chay có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin và khoáng chất như vitamin A, E, K, sắt, photpho, kẽm, kali... nên khi dùng nó vừa phải, chế biến đúng cách thì nó giúp bạn bổ sung thêm các dưỡng chất cần thiết.
Cách làm sườn non chay chiên nước mắm
Để làm sườn non chay chiên nước mắm đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình bạn có thể áp dụng những bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn non chay chiên nước mắm sả ớt cần các nguyên liệu sau:
- 2 miếng sườn non chay
- 1 nhánh sả
- 1-2 trái ớt
- 1 thìa nước mắm chay
- Dầu ăn
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
- Tiêu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn lấy 2 miếng sườn non chay cho vào tô, đổ nước lọc vào và ngâm 30 phút cho sườn nở ra và mềm
- Dùng tay vắt nhẹ cho sườn ráo nước, để riêng
- Sả lột vỏ già bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ, bạn có thể loại bỏ hạt.
Bước 3: Ướp sườn non chay
- Dùng tay xe nhỏ miếng sườn chay thành các thớ nhỏ, cho vào tô
- Nêm 1/3 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1/3 thìa đường, đảo đều
- Tiếp tục thêm 1/3 thìa tiêu xay và ướp 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Chiên sườn non chay
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu ăn
- Cho sườn non chay vào chiên nhỏ lửa, chiên vàng giòn thì bạn cho sườn non ra giấy thấm dầu.
Bước 5: Pha sốt nước mắm
- Lấy 1 thìa nước mắm chay, 1 thìa nước, 1/3 thìa bột ngọt, khuấy đều
- Chảo lúc nãy chiên sườn non bạn đổ dầu ra, giữ lại 1 - 2 thìa dầu ăn rồi cho sườn non vào
- Cho hỗn hợp nước sốt vào, nấu nhỏ lửa trong vòng 2 phút
- Thêm nước mắm chay và 2 thìa đường vào, đảo nhẹ cho sườn thấm gia vị
- Nấu 3 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, nước sốt sệt thì tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức
Bạn cho sườn non chiên nước mắm ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn cùng cơm kết hợp rau xanh sẽ giúp bạn có bữa ăn chay ngon miệng đấy!
Ăn sườn non chay cần lưu ý điều gì?
Dưới đây là một số lưu ý khi ăn sườn non chay:
Chọn sườn non chay chất lượng
Hãy ưu tiên mua sườn non chay từ các thương hiệu uy tín, có thông tin rõ ràng về nguồn gốc xuất xứ, bên cạnh đó bạn cũng nên kiểm tra thành phần. Tránh các sản phẩm không nhãn mác hoặc có nguồn gốc, cũng không lựa chọn sườn non chay có chứa các chất phụ gia hoặc chất bảo quản.
Chế biến đúng cách
Sườn non chay cần ngâm nước cho mềm trước khi chế biến, sau đó bạn vắt cho ráo nước và tiến hành chế biến các món ăn mình yêu thích. Nếu làm sườn non chay chiên thì không nên chiên quá lâu hoặc làm sườn no bị cháy.
Hạn chế món ăn nhiều dầu mỡ
Khi chế biến sườn non chay, không nên dùng quá nhiều dầu mỡ, bạn nên ưu tiên các món ăn ít dầu mỡ như kho, xào cùng rau, luộc, hấp... vì khi chiên có thể khiến món ăn ngập dầu nếu không làm đúng cách.
Kết hợp với các thực phẩm khác
Để cân bằng dinh dưỡng, nên kết hợp sườn non chay với các loại thực phẩm khác nhau, nếu bạn ăn chay vài hôm thì cũng đơn giản rồi, cần kết hợp các thực phẩm như cá, thịt, trứng, hải sản... để làm phong phú thực đơn. Còn nếu bạn ăn chay thì nên kết hợp rau củ quả, ngũ cốc... nhằm đáp ứng đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Kiểm soát lượng tiêu thụ
Sườn non chay bạn chỉ nên ăn vừa phải, dù ít calo những nếu bạn lạm dụng ăn quá nhiều, đặc biệt là sườn non chay chiên thì có thể khiến bạn tăng cân. Vì vậy, hãy ăn vừa phải mỗi tuần cũng có thể ăn 1- 2 bữa.
