Thịt cá nướng chín thơm lừng, quyện cùng mỡ hành béo ngậy, chấm kèm nước mắm me đậm đà tạo nên món ăn đậm vị cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.
Thành phần và nguyên liệu
- 1 con cá lóc
- 1 củ tỏi
- 1 trái ớt
- 2 quả trứng gà
- 20gr bột chiên giòn
- 10gr me
- Gia vị: Đường, dầu ăn, tiêu, muối, nước mắm
Sơ chế cá lóc
Cá lóc sau khi mua về, rửa sạch bằng nước muối pha với giấm. Dùng muối chà xát đều lên thân cá để loại bỏ hết lớp nhớt. Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch, rồi dùng dao khứa vài đường ở hai bên thân để khi chiên cá dễ chín và thấm gia vị nhanh hơn.
Tỏi và ớt lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Đập 2 quả trứng gà vào chén, dùng phới khuấy đều cho trứng tan hoàn toàn.
Chiên cá lóc
Cá lóc sau khi sơ chế sạch sẽ thì để ráo nước. Đặt cá lên đĩa, rưới đều trứng gà lên toàn bộ bề mặt cá, đặc biệt là vào các đường khứa trên thân để trứng thấm đều. Tiếp theo, rắc khoảng 20g bột chiên lên cá và tẩm đều khắp bề mặt. Ướp cá trong khoảng 15 phút để bột và trứng bám chắc vào cá.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun với lửa vừa. Khi dầu bắt đầu sôi nhẹ và xuất hiện bọt li ti trên bề mặt, nhẹ nhàng cho cá vào chảo. Nên cho phần đầu cá vào trước để hạn chế dầu bắn. Chiên cá trong khoảng 20 phút, trở mặt cá khoảng 5 phút một lần để cá chín vàng đều hai mặt và không bị cháy.
Các làm mắm me
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng, vớt ra để riêng vào chén.
Tiếp theo, đổ chén nước me đã lược vào chảo, thêm vào 3 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng 3 phút. Sau đó, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cá lóc được tẩm ướp gia vị và được bao bọc bởi lớp bột chiên giòn, khi chiên vẫn giữ được độ tươi ngọt của thịt cá, lớp da bên ngoài giòn rụm.
Bạn có thể ăn kèm cá với bánh tráng cuốn bún, ít lát dưa leo, thơm cắt lát, chuối chát, khế xanh cùng với rau sống các loại chấm qua 1 ít nước chấm mắm gừng thì ngon ngất ngây nhé!
