Với nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà, những món rim luôn khiến người ăn khó lòng cưỡng lại. Chỉ cần một ít nước mắm ngon, chút đường, tỏi, ớt và thời gian rim lửa nhỏ là bạn đã có ngay món ăn thơm lừng, mặn mà và bắt cơm.
Giới thiệu
Từ tôm, thịt ba chỉ, trứng cút, khô mực cho đến các nguyên liệu chay như nấm hay đậu hũ, nước mắm chính là “linh hồn” làm nên vị ngon đặc trưng, giúp món rim trở nên sánh quyện, lên màu hấp dẫn và thơm nức mũi. Đặc biệt, khi sử dụng nước mắm Hải Hương – loại nước mắm truyền thống được ủ chượp tự nhiên, đậm vị cá cơm nguyên chất – món ăn càng thêm phần dậy hương, tròn vị và đúng chất "cơm nhà". Món ăn không chỉ ngon mà còn dễ bảo quản, tiện lợi cho những ngày bận rộn.
Dù là món mặn, món chay hay món ăn vặt, các món rim nước mắm – nhất là khi dùng nước mắm Hải Hương – đều mang đến cảm giác ấm cúng, dân dã và gần gũi – một nét đặc trưng đậm đà của ẩm thực Việt.
Các món rim dễ làm tại nhà
Tôm rim nước mắm
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 300–400g (tôm sú hoặc tôm thẻ)
- Nước mắm Hải Hương: 2 muỗng canh
- Đường: 1–1.5 muỗng canh (tùy khẩu vị)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Ớt (tùy chọn): 1–2 trái (băm nhỏ)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 2–3 muỗng canh
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng. Có thể để vỏ hoặc lột vỏ tùy thích.
- Ướp tôm với 1 muỗng cà phê nước mắm Hải Hương, một ít tiêu, hành tỏi băm trong 10-15 phút cho thấm gia vị.
- Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi cho vàng, sau đó cho tôm vào đảo săn lại.
- Khi tôm săn lại, cho 2 muỗng canh nước mắm Hải Hương + 1-1.5 muỗng canh đường + 2-3 muỗng canh nước lọc vào chảo.
- Rim lửa nhỏ, trở đều tay để tôm thấm gia vị và nước sốt sánh lại (khoảng 7-10 phút).
- Khi nước sốt cạn sệt, cho tiêu xay và ớt vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Thịt ba chỉ rim nước mắm
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 400–500g
- Nước mắm: 2–3 muỗng canh
- Đường (nâu hoặc trắng): 1.5–2 muỗng canh
- Tỏi: 3–4 tép (băm nhỏ)
- Hành tím: 1–2 củ (băm nhỏ)
- Ớt: 1–2 trái (tùy chọn, băm nhỏ)
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 50ml
- (Tùy chọn) nước màu (nước hàng): 1 muỗng canh – nếu muốn màu đẹp
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, trụng sơ với nước sôi nếu muốn khử mùi.
- Cắt miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5–1cm.
- Ướp thịt với: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu + tỏi băm trong 15–30 phút cho ngấm.
- Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi chuyển màu cánh gián, đổ 2–3 muỗng canh nước vào khuấy đều.
- Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn, cho thịt vào xào săn.
- Cho phần nước mắm + đường còn lại vào chảo. Thêm nước màu và nước lọc.
- Đun lửa nhỏ, rim thịt đến khi nước cạn sệt, miếng thịt có màu nâu vàng đẹp và bóng.
- Nêm lại cho vừa ăn (có thể thêm chút nước mắm nếu nhạt).
- Rắc tiêu, ớt nếu thích cay, rồi tắt bếp.
Thịt gà rim nước mắm
Nguyên liệu:
- Thịt gà (đùi, cánh hoặc ức): 500g
- Nước mắm ngon: 2–3 muỗng canh
- Đường: 1.5 muỗng canh (nếu thích ngọt hơn có thể tăng lên)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
- Ớt: 1–2 trái (băm hoặc cắt lát – tùy chọn)
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 2–3 muỗng canh
- Thịt gà rửa sạch với chút muối hoặc rượu trắng để khử mùi.
- Cắt miếng vừa ăn, để ráo nước.
- Ướp gà với: 1 muỗng canh nước mắm + ½ muỗng canh đường + 1 ít tiêu + tỏi băm trong 20–30 phút.
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành tỏi.
- Cho gà vào đảo cho thịt săn lại.
- Thêm 1–2 muỗng canh nước mắm còn lại + 1 muỗng canh đường + 2–3 muỗng nước lọc vào.
- Rim nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm, nước sánh lại, có màu nâu đẹp mắt.
- Nêm lại cho vừa ăn, thêm ớt và tiêu nếu thích cay.
- Tắt bếp, dọn ăn kèm cơm trắng.
Liên hệ
Nhà yến Hải Hương - Người bạn tận tâm
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM HẢI HƯƠNG
Địa chỉ: P15-22 đường 3/2 KĐT Phú Cường, Rạch Giá, Kiên Giang
Điện thoại: 02973 874 999
